Как нужно понимать термин «живая» продукция?

         Термин "живая" продукция означает, что в ее производстве применяются только натуральные ингредиенты, без добавления консервантов или другой «химии». Это касается в первую очередь пива и кваса. Эта не пастеризованная на конечном этапе производства продукция, т.е. ее не подвергают высокотемпературному режиму обработки. А это означает, что в конечном продукте – пиве и квасе - содержатся все полезные вещества – витамины, аминокислоты, нерасщепленные белки.

О полезных свойствах пива

          Полезные свойства пива определяются содержанием в нем минеральных веществ – от 1 до 2 грамм на литр, как и в некоторых минеральных водах. В пиве имеются витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (ниацин), что выгодно отличает его от других алкогольных напитков и позволяет отнести к продуктам питания.

          Надо упомянуть и об органических кислотах, освобождающих энергию в пищеварительном тракте и влияющих на кислотно-щелочное равновесие. Они оказывают мочегонное и слабительное воздействие, представляют собой «строительный материал» для образования глюкозы и гликогена печени. Пиво – единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, которая активизирует выделение желудочного сока, подавляет нежелательное воздействие алкоголя в пиве. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают седативное (успокаивающее) и анальгетическое (болеутоляющее), бактериостатическое (тормозящее рост и размножение бактерий) действия.

          Герантологи считают, что 1-2 кружки пива в день замедляют старение организма, на 50% снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Присутствующий в пиве липопротеин - белок высокой плотности, очищает стенки сосудов от вредных отложений. Пиво питает человека витаминами и минеральными элементами. Пиво не содержит жиров, и медицина это приветствует, но благодаря содержащимся в нем сахаридам его можно назвать источником энергии. Отличительным качеством экстрактных соединений пива является их легкая усвояемость – 95%.

«Живое» пиво

          В последнее время мы все больше слышим про «живое» пиво. Но что это такое и чем оно отличается от другого «не живого» пива, знают не все. Мы попробуем внести ясность в эти понятия. Только НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ и НЕКОНСЕРВИРОВАННОЕ пиво может считаться «живым»! При этом живое пиво может быть как фильтрованным так и нефильтрованным. «Живое» пиво называется так, потому что технология его изготовления не содержит тепловой обработки, сохраняя живыми клетки пивных дрожжей. Из – за этого живое пиво может иметь осадок на дне.

          ПАСТЕРИЗАЦИЯ – это кратковременное (в течение 3-20 минут) нагревание до 60-80 градусов уже готового пива, чтобы уничтожить или подавить способность микроорганизмов к размножению. Пастеризация значительно продлевает жизнь пиву, но она заметно влияет на вкус напитка. Непастеризованное пиво хранится до 1 месяца, если его хорошо отфильтровать. А это очень короткий срок хранения. Вот почему не многие его производят.

          Самое вредное для пива – это КОНСЕРВАЦИЯ (химическая обработка). Если при пастеризации пива всего лишь ухудшается вкус и аромат, а также удаляются полезные вещества, то при добавлении ингибиторов, стабилизаторов и других консервантов, пиво становится уже вредным для здоровья. Такое пиво хранится до 1 года.Про пользу «живого» пива написано уже много. Проведены исследования, и многие полезные свойства пива научно доказаны. Еще средневековым эскулапам было известно, что пиво облегчает «зубную боль, если кто теплым пивом рот прополоскает». Особенно рекомендовали пиво при недоедании, расстройстве пищеварения, от почечных болезней и мочевого пузыря. Пиво регулирует дыхание и кровообращение, положительно влияет на сердечную деятельность, умеренное увеличение желудочной секреции и повышение всасывания кишечника.

          В настоящее время за рубежом медики назначают курсы лечения «живым» пивом, например, при урологических заболеваниях. Медь и железо, присутствующие в пиве, помогают в построении крови, фосфор действует на метаболизм (обмен веществ), магний укрепляет сердечную мышцу. Цинк нужен для образования инсулина, хлориды защищают от болезней десен, марганец служит для образования витамина В, о котором уже говорилось выше.

          «Живое» пиво содержит витамин В5 - его недостаток ведет к нарушению обмена веществ, возникновению кожных заболеваний, появлению белых пятен на теле, ранней седине, тормозит рост молодого организма. Этот витамин содержится только в «живом » пиве, так как при пастеризации, консервировании он разрушается. В «живом» пиве содержатся также полифинолы – вещества-антиоксиданты. Полифинолы предупреждают сердечно-сосудистую недостаточность, удваивают сопротивляемость капилляров. Такие полифинолы способны тормозить развитие раковых опухолей и болезни Альцгеймера.

          Органические кислоты, содержащиеся в «живом» пиве – это лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная кислоты. Они приближают кислотность пива к кислотности желудка. Кислоты облегчают усвоение пищевых протеинов, например, мяса. Кто-то скажет, что пиво содержит алкоголь, а это вредно! Но по сравнению с другими напитками, содержание алкоголя в пиве достаточно низкое. Современные научные исследования показали, что такая концентрация и разумные дозы употребления пива дают антистрессовый эффект, усиливают кровообращение, снижают риск сердечных заболеваний. Под разумной дозой подразумевают ежедневную кружку пива.

          При этом необходимо делать поправки на индивидуальность человеческого организма и помнить: еще основатель фармацевтики Парацельс предупреждал, что определенное вещество может быть ядом и лекарством – все зависит от дозы, от веса, возраста того, кто его принимает. Так вот, Вашу меру Вы должны определить сами. Пиво, в отличие от других алкогольных напитков, приблизительно на 92% состоит из воды и поэтому прекрасно удаляет жажду и препятствует обезвоживанию организма, которое обычно происходит под влиянием алкоголя.

Квас

          КВАС! В жаркую погоду выпить стакан ядреного, резкого, холодненького кваса - мечта всякого жаждущего. А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, что по воздействию на организм стакан кваса равен стакану кумыса! Менделеев говорил, что кружка кваса в день нужна каждому из нас: он успокаивает нервную систему, отлично тонизирует, оздоровляет.

          Немного истории. Первое упоминание старинного русского напитка относится еще к летописи 989 года, когда после крещения Руси князь Владимир повелел потчевать православных квасом. Существует множество рецептов кваса. Его готовили в монастырях, казармах и лазаретах. Это сейчас ученым известно, что в квасе гибнут многие болезнетворные бактерии, а в его состав входит 10 аминокислот, 8 из которых незаменимы для организма человека. На Руси же давным-давно просто знали, что регулярное потребление кваса спасает от цинги, простуды, лихорадки, кишечных и желудочных инфекций.

          Много добрых слов в адрес кваса (в переводе со старославянского - «кислое питье») написал в середине 17 века один из первых иностранных исследователей России – некий Олеарий. Он на страницах своей книги отдал русскому квасу пальму первенства как хорошо утоляющему жажду, восстанавливающему силы, укрепляющему здоровье и отрезвляющему после застолья напитку перед лимонадами, компотами и соками.

          Достоинства хлебного кваса обусловлены наличием в нем экстрактивных и ароматических веществ, образующихся в квасе на различных этапах его приготовления — настаивании, брожении и т. п. Благотворное влияние кваса на процессы пищеварения у человека объясняется присутствием молочнокислых бактерий, благодаря которым при сбраживании образуется молочная кислота. Поэтому квас вызывает такое же действие, как и кисломолочные продукты: простокваша, кефир, ряженка, варенец и пр. Хлебный квас питателен, в нем содержатся легкоусваиваемые сахара, витамины и другие вещества.
Квас - народное средство от авитаминоза, так как в состав кваса входит множество необходимых микроэлементов и витаминов, а именно: молочная кислота, витамины группы В, кальций, магний, фосфор, а также аминокислоты. Благодаря полезным свойствам, квас регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных болезнетворных микробов, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Свои полезные и целебные свойства квас приобретает в процессе брожения. Микроорганизмы, поселяющиеся в квасе в период брожения, нормализуют пищеварение, а также лечат дисбактериоз. Витамины, которые вырабатывают эти бактерии, усиливают иммунитет. Квас полезно пить перед едой страдающим гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой и тем, кто просто хочет поднять настроение. Действие кислот, входящими в состав кваса, способны разлагать и выводить мертвые, больные клетки.

          Квас очень полезен, он укрепляет зубную эмаль, залечивает язвы и даже способствует похудению. Квас необходимо употреблять как можно чаще, так как квас, являясь диетическим и профилактическим напитком, снижает усталость и повышает работоспособность. Квас утоляет жажду при изнуряющей жаре, восстанавливает силы и повышает работоспособность при больших физических нагрузках. Квас любят в очень вкусном и освежающем русском национальном блюде - окрошке, часто применяли его и в другом блюде российской кулинарии - ботвинье. Пьют квас и как хороший десертный напиток.

          В старину готовили и потребляли хлебные, фруктовые, ягодные, медовые и другие квасы. Основным сырьем для производства были рожь, ячмень, пшено, гречиха, фрукты, ягоды, мед, сахар, различные пряности, травы, коренья и т. п. Самобытным народным талантом создано большое множество разновидностей этого чудесного напитка: квас сладкий, кислый, мятный, с изюмом, с хреном (уральский), густой квасщи, суточный, душистый, белый, окрошечный, ароматный, старинный, русский, украинский, польский, литовский, рижский, северный, боярский, домашний, гайдамацкий, запорожский, гуцульский и др.

          Наш квас «Домашний» является продуктом высоких технологий, производится из натурального высококачественного сырья и специально подготовленной воды. Этот напиток объединяет старинные традиции квасоварения и современные научные разработки. В квасе «Домашний» не содержится никаких искусственных ингредиентов, красителей, стабилизаторов и консервантов.

          Кто хоть раз попробовал наш квас, тот надолго запомнит его отменные вкусовые качества и великолепный вкус, и всегда будет сравнивать вкус любого напитка с нашим квасом. Квас «Домашний», выпускаемый нашей компанией - напиток, включающий в себя все живое тепло ячменя, ржи, наполненный солнечным теплом бескрайних полей. Сразу вспоминаешь добрые руки бабушки, ее ласковый голос, ее вкусный домашний квас с насыщенным хлебным ржаным вкусом и ароматом. Наш квас изготовлен по старинным рецептам с применением новых технологий - это «живой» продукт и приносит только пользу организму.

«ТАРХУНО» и «ЛИМОНАДО»

          «ЛИМОНАДО»: Пенящийся, шипучий, прохладительный напиток. Благодаря главной составной части – лимонной кислоте, он освежает и быстро утоляет жажду. Что может быть желаннее в нестерпимую жару? Конечно, стакан холодного, свежесваренного, освежающего «Лимонадо». Попробуй и убедись сам!

          «ТАРХУНО»: Прохладительный, газированный напиток с пряным вкусом. Издавна известны лечебные свойства тархуна (его еще называют эстрагон). В медицине его применяют для укрепления стенок сосудов, улучшения сна, как легкое мочегонное средство. В кулинарии используют в качестве пряности. Наш напиток всем хорош - он и свеж, и прохладен, и хорошо утоляет жажду. Имеет неповторимый, изумительный вкус!

   
         
        Support & design: SemStar                                                                                                                                                                      Copyright © 2008 ТОО "АСЕР"